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和路雪可爱多热量最高 专家教你如何健康吃冰淇淋

发布日期:2014-06-25  来源:中国食品报网   浏览次数:2478

福建食品网讯

   福建食品网讯 炎炎盛暑,来一支甜美滑腻的冰淇淋是不错的消暑利器。然而冰爽美味的诱惑下,高热量,吃多了会发胖的疑虑又可能让不少消费者,特别是有肥胖恐惧的消费者心里一番小纠结。

   冰淇淋真的热量很高吗?2014年5月,《消费者报道》送检了蒙牛、伊利、雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯和五羊牌等7品牌冰淇淋及雪糕产品,通过第三方权威检测机构来对其品质指标和安全性进行检测。

   检测结果显示,7款产品中,热量最高的是和路雪可爱多冰淇淋,达314.21 Kcal/100g,其次是哈根达斯比利时巧克力冰淇淋,热量为313.73 Kcal/100g。

    这样的热量如何有节制地消费才能避免容易发胖呢?

   和路雪、哈根达斯热量最高

   食品中的热量来源于其中的碳水化合物、脂肪和蛋白质,它们经人体内氧化后释放能量。当热能供给过多时,多余的热量就会变成脂肪贮存起来,时间久了,身体就胖起来了。

   冰淇淋中的热量到底有多高?

   根据本刊此次对碳水化合物、脂肪和蛋白质的测试结果,这7款冰淇淋和雪糕产品计算出来的热量排名中,前列第一的是和路雪可爱多,达314.21 Kcal/100g,是最低的蒙牛香雪杯的1.6倍,而紧随其后的是哈根达斯比利时巧克力冰淇淋,达313.73 Kcal /100g。(如下图)

 

   北京大学公共卫生学院教授李可基告诉《消费者报道》记者:“1g脂肪含9kcal能量,1g蛋白质和1g碳水化合物分别含4kcal。食品标签上注明了热量及各种成分的克数是为了给消费者指引,怕肥胖就要看热量,担心脂肪种种‘不利’健康的效应,则要看看脂肪的克数。”

   根据中国营养学会最新发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》,一个健康的成年女性每日需要摄取的热量为2100大卡,男性则需要 2600大卡,6岁至10岁的儿童则需要2000大卡。也就是说,对于6-10岁年龄段儿童,一天吃2支和路雪可爱多冰淇淋的热量已经达到了儿童正常日均需求量的1/5。此外,一支和路雪可爱多冰淇淋相当于一罐可乐的热量(产品标签量),如果缺乏控制地摄入,同样可能增加肥胖的几率。

   从本刊此次检测的7款冰淇淋结果来看,其热量值虽与产品标签值有差距,但仍在允许的差距范围内(标示值的80%—120%之间),因此消费者在选购时可根据标签进行选购。除热量值,还需注意冰淇淋的净含量,本刊此次送检的7款产品净含量从67g/一支到500g/盒不等。

    和路雪膳食纤维最高

   在本刊此次测试中,值得注意的是,在膳食纤维这一指标上,其他6款冰淇淋(雪糕)均低于检出限0.05g/100g,而热量值最高的和路雪可爱多则检测出高达2.14g/100g。(如下图)这是否就是它热量最高的原因呢?

 

   资料显示,膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,存在于植物细胞壁中。常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的膳食纤维。

   和路雪可爱多的生产企业——联合利华公司的一位郑姓相关负责人向《消费者报道》记者表示,可爱多冰淇淋的膳食纤维来自各个配料,可能来自原料产品中使用的可可粉和脆筒中的小麦粉等。

   中国冰淇淋专业委员会专家蔡云升则告诉本刊记者:“如今流行开发含膳食纤维的食品,冰淇淋、雪糕也开始添加膳食纤维,这种做法在加拿大也有。膳食纤维一般是谷物的皮壳含量比较大,对人体有保健功能。”

    而做为热量来源三巨头之一的碳水化合物,它的数值来源于产品总质量减去水分、灰分、膳食纤维等其他成分。本刊根据检测结果进行换算,造成和路雪可爱多高热量的不是微量的膳食纤维,而是因为它在7款产品中水分含量最少。

   如何健康地吃冰淇淋?

   根据英国权威医学杂志《柳叶刀》最近的一项研究报告,中国的肥胖人口排全球第二,人数为4600万。而根据上海市学生体质健康中心2013年发布的数据,约150万名上海3-16周岁的户籍儿童经过测试,结果显示肥胖率高达17.8%,相当于每6名儿童中就有1名体重超标。

   有分析认为,造成这一结果的主要原因是儿童在正餐外缺乏控制的零食消费。冰淇淋是一日三餐之外的消闲食品,在得到充足的所需热量后,额外摄取的热量如果不能消耗掉,便会增加肥胖的几率。

   北京友谊医院营养科营养师顾中一告诉《消费者报道》记者:“较为合理的热量供应结构是:碳水化合物占总供能的50—60%,脂肪为20—30%,蛋白质则是12—20%。”他在《靠谱的减肥知识》一书中表示:人体内,每剩余7千卡能量,可生成1g脂肪组织。

   不过,食品工程博士云无心则告诉本刊记者,人体一日所需的热量,只是一个大概数值,应具体到个人跟运动情况,过于强调热量的数值容易造成很大的误导。

    人体通过营养物质的摄入和能量消耗来维持能量代谢的平衡,其中身体活动是能量代谢途径中可变性最大的部分。本刊做了一个趣味对比(如图),吃一支冰淇淋摄入的热量大约相当于步行两小时消耗的热量。消费者如果无法抗拒冰淇淋的美味诱惑,那不妨以此做为一个消费参照。

 


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