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饼干、蛋糕块头只有以前的一半甚至更小 休闲食品进入了微时代

发布日期:2013-11-13  来源:东南早报   浏览次数:215604

市民现在到超市采购零食,会发现很多饼干、蛋糕个头都变小了,据了解,继微博、微信、微电影后,休闲食品也进入了微时代,微饼干、微蛋糕的块头只有传统产品的一半甚至更小,微薯片只要5片就能成为一包,此外饮料也变小巧了。

福建食品网讯:     福建食品网讯 市民现在到超市采购零食,会发现很多饼干、蛋糕个头都变小了,据了解,继微博、微信、微电影后,休闲食品也进入了微时代,微饼干、微蛋糕的块头只有传统产品的一半甚至更小,微薯片只要5片就能成为一包,此外饮料也变小巧了。

  业内人士称,如此精致切割产品,就是要彰显品牌个性和迎合消费者“挑食”的新需求。

  饼干蛋糕一口一个

  日前,在好彩头食品公司里,品牌总监林少斌正在忙着与产品部进行沟通,今年他们新研发了多款“身材苗条”的系列产品。不同于此前人们常见的小袋食品包装,他们在大袋装与小袋装之外增加了小小袋装,和个头中等的包装,并且在大包袋装中增加了单个产品包装的比例。林少斌说,有些单个包装的食品只有两三克重,这在以前是很难想象的。

  “这种小袋包装的产品比此前孩子们熟悉的‘小馒头’还要小,只有16克重。”相关人士说,除了这款极端的小小包装软糖之外,他们还主推一款介于小包装与90克大包装之间的中包装,即32克装。“市场上原本的小包装克数一般只有25克左右,鲜有低于20克的,而大包装的则以90克为主。”林少斌说,好彩头主攻的是年轻人及儿童市场,根据市场消费者的需求,包装款式自然更加多样化,包装上的时尚与不同于其他产品的个头其实也是产品差异化的一种体现。

  除了糖果类食品的精致包装之外,华夫饼、小蛋糕等蛋糕类产品的个头如今也渐渐“微”化。“原来一个得两三口才能吃得完,如今的包装都是可以一口一个的,感觉比较方便。”蔡先生每周都要到超市采购零食,他发现很多称重类的小糕点、小蛋糕都有了瘦身效果,同一个克数下的个数增多了,因为都是按克计费,在价格上并没有太大浮动。“华夫饼的个头只有以前的一半,还有铜锣烧也一样。”林少斌说,他们新推的水果蛋糕不仅有水果味道,也有水果外形,模仿橘子等造型,推出精巧的“微蛋糕”。

  小面包的开创者盼盼食品对于微包装的探索从来没有停止过,此前将饼干与蛋糕技术相结合的梅尼耶干蛋糕每小包克重只有10克。“10克的蛋糕,用‘微’来形容应该是合适的。”相关人士说,去年盼盼食品还尝试性地推出只有五片装、可透视的微薯片小包装。

  饮料改成小瓶装

  吃的精致了,喝的当然也要小瓶装。“我们即将投入市场的饮料装将以200毫升为主。”林少斌说,目前市面上多数的饮料都是350毫升装,如今310毫升装的市场占比逐步提高,而旺旺等品牌在专为儿童开发的纸盒及易拉罐小瓶装乳质品饮料上的包装分量最小的只有100多毫升。根据休闲食品饮料的定位,180毫升的饮料更受年轻消费者欢迎。

  “个头小好收藏,而且价格也相对便宜,是小巧饮料受欢迎的原因。”业内人士说,正常来说,饮料企业一般会选择大中小三类包装,瓶盒、塑料、易拉罐三种材质推广饮料产品,如好彩头这般全部主打200毫升装饮料的企业比较少见。如今泉州多家食品企业都在推广饮料品类,无独有偶,他们也都纷纷对小瓶装饮料寄予了厚望。

  蜡笔小新已经投入市场的小新乳果有三款包装,分别为180毫升、245毫升及330毫升装,据称和传统的大瓶装受欢迎情况不同的是,今年刚刚上市的180毫升小新乳果饮料受到的关注度并不亚于其他两款包装。“喜多多200克椰果王目前年销量已经超过4亿元,成为名符其实的明星产品。”喜多多品牌负责人许云晖说,喜多多200克椰果王以其小巧的包装,传统喜庆的红色,深受闽粤江浙等地区消费者的欢迎和喜爱。刚刚推出市场时,市面上的罐装食品大多还是567克、850克的大瓶装规格,当时他们就盯住了个人休闲消费的需求,将产品的个头改小迎合需求。今年他们在保留椰果大小的前提下,还将把外包装做得更加时尚,更加契合休闲消费需求,拓展婚庆市场。

  食品模具跟着“微”

  市面上的产品个头精致了,上游的食品机械、模具提供者也不得不改变策略。“多数企业的食品包装机械都采取订制化的供给方式。”好彩头食品相关负责人说,他们一般会根据自己的需求向机械提供厂商提出订制设备的要求,因此每家企业的包装生产线都有其独属的个性标签。

  朱氏模具厂董事长朱天从,近几年带着他的各类糖果、巧克力模具不断以DIY的体验模式参与各类展会。“巧克力等休闲食品的市场容量每年以两位数的速度在增长。”朱天从说,相对于国内巧克力品牌的弱势,家庭自制巧克力的市场需求量却开始显现。通过市场调研他们发现,人们对于小巧食品的偏爱趋势明显。与此同时,从行业内企业得到的消息也表明,企业广泛运用微包装后对小模具的需求也明显增加。最小的巧克力模具生产出来的产品单个分量只有2.64克重,个头更是以毫米计算。

  陈清扁是朱天从的合作伙伴,目前从事迪芙巧克力糖果的推广。据称,从去年开始,每包15克甚至10克以下的糖果、果仁、蜜饯类袋装食品的出现,增加了企业对于产品包装模具方面的高质量需求。“个头小了,包装误差就难免增大,因此对生产工艺也提出了更高的要求。”陈清扁说。

  收效尚待市场检验

  虽然市场有需求,虽然产品链正日渐丰满,但是消费者是否真能全面接受微包装食品尚不好说。食品业界的相关人士坦言,从现有的市场表现来看,虽然微包装食品确实有其市场前瞻性的预期需求,但是如今销量最好的依然是那些100克装甚至更大包装的休闲食品。企业在探索微包装的路上切不可轻易放弃原有的大包装市场,可以两者结合,即加大大包装里面的单品小包装的比例。必须看到的是,传统概念中对于食品需求的变化并不会很快地出现一边倒的情况,那将会是一个漫长的渐变过程,在此过程中市场将被不断细化、分切,无论是企业的产品供应还是市场的日常需求,都将呈现更多的可能性。当然,在市场需求萌芽时就布局未来的企业,将会更多地拥有新机会,而这些新机会将更多地在电子商务领域得到响应。

  相关人士分析认为,根据目前线上的销售情况来看,微包装休闲食品在线上的组合销售情况良好,一些通过线上平台销售的国际时尚休闲食品也正通过精巧的小包装来撬动国内市场,比如将原本条状的威化饼一分为三,更加适合食用等等。可以观察到的是,这类走精致路线的休闲食品定位都较同类产品高,因此也就更加具备线上营销的可能性。全球整体经济形式并不明朗,受到“口红效应”的影响,但当人们无法购买其他大宗产品来获得满足感时,则会更多地偏好购买一些定位较高的休闲食品,以此来提高幸福指数。记者 王宇静

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