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《舌尖上的中国》来泉州拍摄 面线糊润饼等小吃入选

发布日期:2013-09-22  来源:东南早报   浏览次数:4291

一碗鲜香四溢的面线糊,不仅仅是一种小吃,还代表着家的味道。近日,中央电视台《舌尖上的中国》第二季摄制组来泉拍摄面线糊、润饼、牛排等泉州名小吃,不久将在CCTV9播出。

福建食品网讯:     福建食品网讯 一碗鲜香四溢的面线糊,不仅仅是一种小吃,还代表着家的味道。近日,中央电视台《舌尖上的中国》第二季摄制组来泉拍摄面线糊、润饼、牛排等泉州名小吃,不久将在CCTV9播出。

  【拍摄】草根面线糊小店被央视选中

  去年,央视播出了《舌尖上的中国》第一季,让节目中出现的中国美食彻底“火”了一把。记者了解到,《舌尖上的中国》第二季摄制组导演李勇一行三人昨日清晨5时在泉州市区百源路一家老店拍摄取景。泉州面线糊、润饼等小吃将出现在《舌尖上的中国》第二季中,向全球美食爱好者展示“泉州味道”。

  昨日,记者来到市区百源路这家面线糊店,老板洪师傅说,他们的店已经经营13年了,当时从烟酒厂下岗后,租了这两间店面,做起面线糊生意。

  此次拍摄由泉州电视台协助,网友@平兄旺旺全程陪同、协调,网友@平兄旺旺是闽南纪录片编导陈家平。他说,选择这家面线糊店拍摄,是由于它接地气,开在小巷子里,装修简陋,具有草根性,味道又好,具有泉州面线糊的本色特征。

  【探访】配料当天凌晨采购骨汤一熬就是一天

  洪师傅说,他每天凌晨4时许去菜市场买新鲜的材料,5时开始做面线糊的配料,6时就有客人陆续来吃了,每天早上都可以卖出30多碗,生意好的话100多碗。“面线糊是泉州的特色之一,很高兴自己的店被央视选中。”

  一碗面线糊好不好吃,汤是最关键的。洪师傅告诉记者,他们的面线糊采用的是新鲜的大骨汤,经常一熬就是一整天,这样的汤又有营养又新鲜。面线糊先用大骨汤煮好,食客再根据自己的喜好添加海鲜、牛制品、豆腐、香菇等佐料。

  【美誉】面线糊里的泉州最有古早味

  用一种小吃来代言泉州美食,你会选什么?很多网友选择了面线糊,网友们盛赞:“面线糊里的泉州,最有古早味。”不少到过泉州旅游的人则说:“没有吃面线糊,等于没来过泉州。”

  今年7月,泉州市第四批非遗保护名录推荐名单公示,绿豆饼、面线糊、肉粽、水丸等众多泉州特色小吃制作技艺入选。广大市民认为,泉州最早、最好吃的面线糊就在这里,素有“东街肉粽、西街面线糊”的说法。(记者杜妮娜傅恒)

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