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【资讯】儿童酱油和普通酱油在营养价值上有区别吗?

发布日期:2013-06-14  来源:福建日报   浏览次数:3440

瓶小价高,这是普通消费者对儿童酱油的第一印象。儿童酱油和普通酱油在营养价值上有区别吗?价高究竟是何原因?对此,记者进行了一番调查,发现事实上,儿童酱油和普通酱油并无本质差异,更多的是商家用儿童概念充当营销手段。

福建食品网讯

儿童酱油
   市场上的儿童酱油品牌繁多。 

  瓶小价高,这是普通消费者对儿童酱油的第一印象。在各大超市,打着"儿童标签"的酱油,在价格上总显得"高人一筹"。儿童酱油和普通酱油在营养价值上有区别吗?价高究竟是何原因?对此,记者进行了一番调查。

  酱油"沾上"儿童,身价倍增

  近日,记者走访了福州市永辉、沃尔玛、家乐福等大超市,发现众多知名调味品生产商均推出各类品牌儿童酱油。儿童酱油多采用小瓶装,每瓶容量大多在150毫升至200毫升之间,售价却高出普通酱油数倍。

  在永辉超市屏山店,记者看到调味品柜台上的一品牌儿童酱油150毫升售价5.8元,而同品牌红烧酱油800毫升售价6.8元,换算下来,等量儿童酱油的价格是普通酱油的4.5倍;150毫升装的一台式儿童酱油价格为8.5元,而500毫升装的同品牌卤肉酱油优惠价为7.5元,换算下来,前者价格是后者的3.8倍;还有一知名品牌酱油,儿童款的价格是普通款的1.37倍。

  记者就儿童酱油价格较高的问题联系了福州市物价局。工作人员称,酱油价格由市场调节,物价部门一般不干预。

  尽管儿童酱油瓶小价高,但在各大超市,购买儿童酱油的消费者却不少。大部分消费者认为,食用儿童酱油更有利于孩子健康,不在乎多花几元钱,甚至一些成年人也食用儿童酱油。在家乐福福新店,消费者陈女士表示,凭直觉判断,儿童酱油添加剂较少,原料也比较好。事实果真如此吗?

  厂商:贵有贵的道理

  儿童酱油为何比普通酱油贵出数倍?且听厂家的说法。

  一食品公司工作人员告诉记者,儿童酱油和普通酱油的最根本区别在于每100毫升酱油的氨基酸态氮含量。(氨基酸态氮含量指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,营养越高,鲜味越好。酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4克/100毫升。)该工作人员称,为了增加儿童营养摄入量,儿童酱油的氨基酸态氮含量会大于普通酱油,一般达到国家一级(≥0.7克/100毫升)或者特级标准(≥0.8克/100毫升)。而且儿童酱油在制作过程中,往往采用酿造工艺,其耗费的人力物力均较配制酱油多。此外,儿童酱油一般采用小玻璃瓶包装,成本较高。

  另一食品公司工作人员表示,儿童酱油使用的食品添加剂和普通酱油有所差异,儿童酱油里添加了儿童成长必要的微量元素,有助于儿童成长。该公司销售经理还说,酱油中钠元素的含量不是区分儿童酱油和普通酱油的标准,但是儿童酱油在制作的过程中会适当减少钠元素的含量,这意味着盐分低,有益健康。不过,关于儿童酱油的酿造工艺、氨基酸态氮含量、食品添加剂成分以及钠元素含量,业内还没有统一的标准。

  数据对比:儿童酱油"不儿童"

  儿童酱油氨基酸态氮含量真的高吗?记者发现,众多品牌儿童酱油氨基酸态氮含量并不高。以某品牌为例,其儿童酱油氨基酸态氮含量标注为:≥0.7克/100毫升,与同品牌普通酱油无异。对此,福州市质量技术监督局相关工作人员称,儿童酱油瓶身标注的氨基酸态氮含量数据,是企业送由社会上有资质的检验机构检测出的。

  儿童酱油营养元素真的多吗?添加剂真的少吗?记者在多家超市走访后发现,多数儿童酱油的标签上并未体现微量元素,依旧按照普通酱油标签标注配料、营养成分。以某品牌儿童酱油为例,其瓶身标注配料有水、大豆、食用盐、面粉、白砂糖、食品添加剂(谷氨酸钠、海藻提取物、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾),而同品牌的红烧酱油,除食品添加剂(黄原胶、苯甲酸钠、山梨酸钾)与前者有所不同外,其余配料都一模一样。记者查询获知,谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠并用的主要功效在于增加鲜味,而山梨酸钾是防腐保鲜剂,并非营养元素。

  儿童酱油钠元素含量真的低吗?记者在多家超市的商品陈列柜中看到,儿童酱油的钠含量在每100毫升4980毫克到7700毫克不等,与普通酱油钠含量相当,部分儿童酱油钠含量甚至超过普通酱油。某品牌儿童酱油的钠含量显示为1020毫克/15毫升(约6800毫克/100毫升),而其普通酱油钠含量为6400毫克/100毫升,儿童酱油比普通酱油还"咸"。

  此外,在酱油制作工艺方面,记者走访多家超市发现,几乎所有的酱油产品标签上都标明制作工艺为"酿造",无论是儿童酱油还是普通酱油,尚未发现有一款酱油产品制作工艺标明为"配制"。

  重概念,更应重内容

  国家三级营养师刘丹告诉记者,儿童食用酱油本应有三大亮点,首先是低钠,其次是营养素强化,第三是添加剂少,但市面上一些品牌儿童酱油并未发现有上述优点。事实上,儿童酱油和普通酱油并无本质差异,更多的是商家用"儿童概念"充当营销手段。"以氨基酸态氮含量为例,氨基酸是蛋白质的分子形式,蛋白质的最好来源是鸡蛋、瘦肉、鱼肉等。成人每天所需蛋白质为65克至75克,而酱油中氨基酸态氮的含量大多在0.4克/100毫升至1.2克/100毫升之间,这个含量太少,对人体补充蛋白质没有起多大作用。此外,不少儿童酱油也会添加防腐剂,因此,1岁前婴幼儿不建议食用调味品,6岁以内尽量少吃酱油。"

  福建八闽律师事务所律师林柏东表示,目前,婴儿配方奶粉纳入药品管制范围,国家标准已正式出台,但儿童类调味品的国家标准尚属空白。不仅调味品,众多贴上"儿童标签"的商品动辄价格数倍于普通商品,"老年标签"也成了摇钱树。他表示,对于那些只注重概念、不注重内容的高价商品,相关标准和规范措施亟须出台。

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