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【资讯】沙县小吃领军人邓世奇:厦门70%的沙县小吃都不正宗

发布日期:2013-04-28  来源:海西晨报   浏览次数:6508

沙县小吃领军人、最早来厦门开创沙县小吃事业的邓世奇:扁食、拌面、炖罐、蒸饺,这是沙县小吃的老四样,但正宗的沙县小吃却有36种,如今厦门70%的沙县小吃都不正宗。

福建食品网讯:    扁食、拌面、炖罐、蒸饺,这是沙县小吃的老四样,也是在厦门最常见的沙县小吃,但正宗的沙县小吃却有36种。"沙县小吃最早走出去就是到厦门,可如今厦门70%的沙县小吃都不正宗。"沙县小吃领军人、最早来厦门开创沙县小吃事业的邓世奇说。

  邓世奇告诉记者,十几年前,他和妻子在厦门开了第一家沙县小吃,开张第一天营业额388元。没几年工夫,他们又在厦门竹坑路开了4家店面,家家生意火爆。

  来自沙县小吃办的数据显示,到1994年,厦门有900多家沙县小吃。

  "当时沙县小吃在厦门的确很辉煌。"邓世奇说,可是店租上涨和杂乱的市场让厦门的沙县小吃逐渐萎缩,最后他也不得不退出厦门市场。

  "目前厦门几乎没有哪家沙县小吃是沙县人开的,老板都不会说沙县话。"邓世奇说,厦门的沙县小吃比较混乱,把沙县小吃品牌做乱了,杂牌的沙县小吃技艺水平停滞不前。而在沙县,有专门的沙县小吃培训班,有一套培训体系。

  虽然对厦门沙县小吃市场很担忧,但邓世奇说,他对厦门依旧有很深的感情。"当时无奈退出,现在想进去再把沙县小吃做起来。"邓世奇说,要想做大做强沙县原家小吃,必须走精品化、规模化、连锁化、产业化的发展模式。晨报讯(记者 巫菁)

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