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【资讯】沙县小吃打造配料监管平台 确保口味正宗

发布日期:2013-04-22  来源:福建日报   浏览次数:3600

去年11月,沙县在参考福建省、厦门市两级食品安全监管系统的基础上,着手打造小吃配料监管平台。一旦发现不符合标准的小吃配料,就可利用条码,通过监管平台追溯其经销者和生产者。

福建食品网讯:    朋友,你是否常光顾自家附近的沙县小吃店?来份拌面,配碗扁肉,便捷而不乏美味。

  但是,店里的花生酱、辣椒酱等小吃配料,是不是正宗的"沙县味"?

  上月开始运行的沙县小吃配料监管平台,有望让沙县小吃配料多一份保障。

  昔日之痛

  沙县小吃是沙县城乡居民就业增收的主导产业。目前,沙县外出经营小吃达6万余人,在全国各地培育小吃标准店3600多家,年营业额超50亿元。

  随着品牌影响不断扩大,沙县小吃的食品安全问题也日益引起人们关注。"配料是沙县小吃的关键要素之一。沙县小吃多为分散经营,一旦配料发生问题,会对整个沙县小吃品牌造成影响。"沙县小吃同业公会相关负责人说。

  前些年,福州、广州、深圳等地部分沙县小吃店曾有配料质量问题被曝光。

  "受其影响,2009年前后,我的店生意冷清了很多。"2001起在广东东莞经营小吃店、2011年因小孩上学问题回到三明开店的沙县南阳人罗银英回忆道。

  罗银英在广东做小吃时,辣椒酱、花生酱等配料基本是自己坐火车从沙县带去,有时也托老乡带货,但生意好时,往往来不及进货,只能就近购买配料。"用这些配料做出来的小吃,口感与正宗的沙县小吃差别很大,甚至还可能出现卫生质量问题。"

  监管之道

  如何给小吃配料戴上"金箍"?

  去年11月,沙县在参考福建省、厦门市两级食品安全监管系统的基础上,着手打造小吃配料监管平台。今年3月1日,平台开始运行,具体由该县工商局、质量监督局、卫生监督所、小吃办等4个部门共同负责。

  经沙县工商局审查确定,沙县生产、经营小吃配料的企业或个体户共30家。"我们对这30家企业或个体户生产、经营的小吃配料进行收集、整理,并录入监管平台。"沙县工商局市场合同股股长何颖文说,目前该平台的"商品信息备案库"已录入小吃配料品种多达506个。

  根据要求,小吃配料经营者若想增加配料品种,须提供配料生产者的生产许可、检验报告等信息,并通过小吃配料监管平台报沙县小吃办备案;顾客前来购买商品,小吃配料经营者要通过扫描产品条码的方式,录入商品名称、保质期、批次等信息,并注明销售量和销售对象,同时向顾客提供出货单,"单货同行",确保售出配料都有备案。

  此外,平台还具有食品信用管理功能、信息发布管理功能、不合格商品下架功能、临过期商品预警及过期商品下架功能等。产品距离过期时限30天,平台会自动弹出临过期警示;距离过期时限5天,监管部门会在平台的论坛上通知其下架,且产品无法打单销售。

  平台之效

  沙县小吃配料监管平台,让监管部门、配料生产经营者、沙县小吃业主都尝到甜头。

  "以往,对小吃配料的监管,用的是土办法--直接到门店检查,不仅耗时耗力,还容易出现漏网之鱼。"何颖文说,现在一旦发现不符合标准的小吃配料,就可利用条码,通过监管平台追溯其经销者和生产者。"这为召回有问题的小吃配料,提供了明确的数量和方向;同时,也为判定沙县小吃配料的真与假提供了依据。"

  凯发小吃配料店员工廖云晶,为该平台的临过期商品预警功能叫好:"过去,简单核对数量后就把配料放进仓库,等再去仓库时产品已过期变质,错过退回厂家的时限,只得白白浪费;现在,再也不用担心商品过期了。"

  "现在,我店里的配料都是从沙县进货,1个月进一次货。"罗银英说,"出货单上,各种信息写得清清楚楚,万一出了问题,有源可查,我们做生意也就更安心了。"

  据悉,自该平台运行以来,沙县工商部门尚未收到过小吃配料质量问题的投诉。

  记者在采访中发现,该平台有效监管的是产自沙县的小吃配料,而异地产的配料尚未列入监管范围。沙县小吃同业公会相关负责人介绍:"分散在全国各地的沙县小吃业主,已有越来越多人选择沙县的配料,以确保口味正宗、质量过关,维护沙县小吃的声誉。"记者 陈亮

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