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【资讯】漳州冬至大过年 今天搓汤圆吃汤圆

发布日期:2012-12-21  来源:东南网   浏览次数:4562

冬至作为一个重要节气,漳州历来就有 冬至大过年的习俗。小孩盼着吃冬至圆,吃了冬至圆又长大一岁了;一家人围坐一起,搓汤圆,吃汤圆,图个团圆气氛;异乡人盛上一碗汤圆,以寄托思乡情。

福建食品网讯:  冬至作为一个重要节气,漳州历来就有 "冬至大过年"的习俗。小孩盼着吃冬至圆,"吃了冬至圆又长大一岁了";一家人围坐一起,搓汤圆,吃汤圆,图个团圆气氛;异乡人盛上一碗汤圆,以寄托思乡情。

 
冬至前后也是进补的最佳时间,养生专家提醒,冬至饮食要以"滋肾"为主。
 
习俗:"吃冬至圆多一岁"
 
说起冬至,闽南人都知道它是吃汤圆和祭祖的节日,最常说那句"吃了冬至圆多一岁"的老话。
 
节前"搓圆"、操办的时候,主妇们会先煮一锅来让孩子们解解馋,有些长辈还边煮边唱:"丸子汤烧滚滚,中国打日本。鬼子死了了,大家笑哈哈。"
 
冬至清晨,全家人都要吃一碗热腾腾的冬至圆,以示来年日子红火,一家人生活圆满甜蜜。同时,主妇们还要盛上一碗汤圆,点上香,祭拜灶君公等诸神,以祈求它们保佑日子过得平安、合家团圆幸福。除了祭祖外,家有婴孩的女人们,还要记得拜床母,祈求孩子晚上不哭不闹,睡个好觉。大人要准备荤素五味和美味佳肴,用红色汤圆,焚香点烛,烧纸钱,甚至放鞭炮。拜床母也要有冬至圆上供,这次与清明节的祭祖,合称为闽南的"春冬二祭"。
 
 
乐趣:自己动手搓汤圆
 
市民老郑是老漳州人,每年冬至那天,必定要吃上一碗自己动手搓的冬至圆。
 
过去,老郑自己磨糯米。"把浸泡好的糯米,隔天磨成浆装在布袋里,再在布袋上面压块石块,待里面的水滤得差不多了,变成糯米团,便可以捏圆子了。"回忆当年情景,老郑历历在目。
 
如今,做汤圆的工序简单,只要把现成的糯米粉掺入冷水,揉成面团,就成了汤圆QQ的皮儿。
 
闽南人吃的汤圆有甜和咸两种。老郑说,一种是红糖汤圆,捏好的圆子放入锅中,煮的时候再放入红糖,黏稠的汤汁就像浓浆一样。老郑笑说,自己爱吃另外一种咸汤圆,白萝卜丝、冬菇丝、白菜丝、虾米等,放入锅中爆出香味,倒入清水烧开,再放入圆子,撒上葱花,"哈哈,汤圆滑、弹,汤头也香,好吃"!
 
养生:饮食主要以"滋肾"为主
 
俗话说:"三九补一冬,来年无病痛。"也就是说,冬至前后是进补的最佳时间。
 
漳州市175医院营养师陈肖兰说,冬至养生,主要以"滋肾"为主。"比如羊肉、牛腩等食材,它们都有强身暖体的功效。可以把这类食材熬汤,或者加枸杞、山药,以解除气候干燥所带来的不适。"
 
陈肖兰说,冬至还适合吃大豆、高粱、冬瓜、菠菜等。
 
同时,也要注意饮食禁忌。陈肖兰介绍,口味应清淡点,适当增加苦味,以养心气。天气:这个冬至"不太冷"气温略有回升
 
冬至,民间有"冷在三九,热在三伏"的说法,这意味着寒冬降临,可是今年的冬至"不太冷"。
 
前段时间,漳州被冷空气包围。今天,冷空气终将逐渐消散,气温略有回升。漳州市气象台工作人员说,冬至当天天气为多云渐阴,气温在12℃-22℃,白天天气较为舒适,只是昼夜温差较大,要注意适时添加衣物。
 
从明天开始,将有新一轮冷空气来袭,并伴有小雨。

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