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【资讯】看食品标签知道食品有什么添加剂

发布日期:2012-12-19  来源:网易   浏览次数:180831

食品添加剂事件频出,导致消费者担忧吃进去的食物是否安全。如何才能选购正确的食品?专家指出,在购买包装食品时,一定要看清楚食品标签,里面有大学问,食品添加剂在规定的范围和规定的限量里是安全的,但是并不是人体所必须得成分,对身体也没什么好处。

福建食品网讯:  “食品没有绝对的安全只有相对的安全,剂量决定毒性,任何事物只要是在合理的范围内对身体没有毒害就是安全的。”深圳职业技术学院应用化学与生物学院教授刘冬指出,要理性认识食品添加剂,食品添加剂并不是食品安全问题出现的罪魁祸首,但选购正确安全的食品一定要看清楚食品标签。

 
食品标签里有大学问
 
民以食为天。近年来,我国食品安全问题不断涌现,导致消费者担忧吃进去的食物是否安全。如何才能选购正确的食品?刘冬介绍,在购买包装食品时,首先要养成一个习惯,即仔细看产品的食品标签,食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物,是对食品质量特性、安全特性、食用及饮用说明的描述,“这个小标签里有大学问。食品标签规范食品的标识,保护消费者的知情权,指导消费者选购食品,是商品的小广告,起到促销作用。同时,制造者通过标签向消费者进行承诺,防止假冒,维护生产者的合法权益。”刘冬说。
 
我国关于食品标签有一些法规标准和规定,这些标准和规定不能随便标。

第一个是食品的名称。消费者通过名称来了解食物,但一些消费者会被厂家忽悠。比如,市场上有很多牛奶产品,有纯牛奶、乳饮料等,乳饮料里面的蛋白质含量很低,很多厂家会把包装上的“牛奶”字样印得很大,“乳饮料”字样印得很小,如果消费者不仔细辨认就会买错东西。
 
第二个是食品的注配料表。配料有食品原料、食品添加剂,配料表是按配料的含量由高到低排列的,最主要成分排在最前面,配料表对于很多消费者来说就是一个参照表,可以看看食物里有什么成分,消费者可以选择利于自己身体健康的食品。
 
第三个是净含量标签、生产商名称、地址和联系方式等,还有生产日期、保质期和生产许可证。我国所有的食品都要求有食品生产许可证,这个生产许可证就是一个S型蓝色标志。
 
第四个是营养标签。营养标签是预包装食品标签的一部分,标签上表明了食物营养成分、声称和功能声称,这对合理的营养以及避开对身体无益的营养素是非常有意义的。国家规定,我国所有上市的预包装食品2013年1月1日后都须标注营养标签。
 
摄入少量添加剂无害无益
 
添加剂是不少食品的配料。在三聚氰胺等食品安全事故发生后,消费者谈起食品添加剂就色变,认为食品添加剂是导致食品安全问题的罪魁祸首。
 
我国有22类食品添加剂,共有2416种添加剂,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香料、食品工业用加工助剂等。在食品配料标签中,添加剂的名称是按照加入量的递减顺序标示的。
 
没有食品添加剂就没有现代食品工业,一定程度上,食品添加剂是食品工业之魂,“它改变了食品的色相和感官,让消费者吃起来更享受。”刘冬说,国家对各类食品添加剂的使用量和范围有严格的规定,食品添加剂在规定的范围和规定的限量里是安全的,“比方说,柠檬黄加在饮料里是允许的,但柠檬黄加在馒头里就是超过使用范围,是不允许的”。刘冬建议消费者理性认识食品添加剂,不要认为只要有食品添加剂就对人体有害。
 
虽然食品添加剂在正确使用的情况下对人体无毒,但大多数情况下都不是人体所必须的成分,其功能是改变食品的色香味和感官,人体摄入后无害但也无益,即使是在规定的限量和范围内摄入食品添加剂也没有什么好处。
 
值得注意的是,食品添加剂不等于违法添加物。一些消费者认为食品添加剂惹祸,“其实这些祸不是食品添加剂惹的,而是违法添加惹的,比如最近的塑化剂、起运剂等风波,都是违法添加惹的祸,食品行业禁止添加这类添加剂。”刘冬说。
 
此外,不含防腐剂的食品不等于不含有食品添加剂,不含有人工色素也不等于不含有食品添加剂。防腐剂仅仅是22类食品添加剂中的一类,很多产品上虽然写着不含有任何色素,但这不能说明什么问题。刘冬建议,消费者不要过于追求特别鲜艳、太香太甜的食物,少吃已经加工过的食物;若要减少食品添加剂的摄入,一是要多吃天然食物,少吃加工食品,二是尽量少在餐馆用餐。
 
生活小贴士
 
如何选购奶制品和乳制品?
 
1.选购牛奶时,最好选巴氏杀菌奶,其蛋白质含量大于2.9%,屋脊纸盒或玻璃瓶装,冷藏保质期2至15天,营养素损失小。其次是灭菌乳,其蛋白质含量大于2.9%,方盒装,保质期1至10个月,营养素损失大些,蛋白质和钙仍然丰富。调味牛奶营养价值再次之,最后是乳饮料。
 
2.不建议买调味奶,如高钙奶、早餐奶、舒化奶等。高钙奶就是牛奶加钙,事实上加入的钙很难吸收。同时,为了加钙进去,又加进很多增强剂。因此,调味奶还是少喝。
 
 
3.酸奶对人体非常有益,比牛奶营养价值更高。选购酸奶时,首先建议选购含有活性菌的酸奶,在众多活性菌里,含有双歧杆菌的酸奶是最好的,它与人体健康最相关。酸奶中常用的益生菌有嗜热链球菌(S)、保加利亚乳杆菌(L)、双歧杆菌(B)、嗜酸乳杆菌(A)、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌等。
 
4.在酸奶中,可选凝固性酸奶而非搅拌型酸奶。凝固性酸奶是纯牛奶发酵而成,蛋白含量大于2.9%,搅拌型酸奶即风味发酵乳,蛋白质含量大于2.3%,由纯牛奶发酵后再添加少量水果制成。

福建食品网小结:食品添加剂改变了食品的色香味和感官,让消费者食用起来更享受,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业,在合理范围内限量使用是对人体无毒的,所以消费者应理性看待食品添加剂,不是说有食品添加剂就是由问题的食品,另外食品添加剂并不是人体必需的,所以消费者不要一味追求色香味、太过鲜艳香甜的食品,多吃天然不加工的食品,才能避免食用添加剂。

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