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【特产】福建民间美食特产

发布日期:2012-12-18  浏览次数:5841

福建美食特产有哪些?这里为大家介绍几种福建民间特产美食,有芙蓉李、福建米酒、仙草蜜、泡鸭掌、乌梅和红菇。

福建食品网讯:     福建美食特产有哪些?这里为大家介绍几种福建民间特产美食,有芙蓉李、福建米酒、仙草蜜、泡鸭掌、乌梅和红菇。
 1.芙蓉李

芙蓉李
芙蓉李又名中国李,是福建特产,有700年的栽培历史。芙蓉李在福建闽东、北等地都有种植,以福建福安市、永泰县梧桐乡的最为出名,果实艳丽,甜酸适口,品质上乘。芙蓉李一般7月上旬成熟,芙蓉李世多产水果,既可鲜食也可加工成李干,李干有生津止渴、益胃、醒酒及提神的功效,而且储存时间比较久,李子还是多种蜜饯的原料,如应子、玫瑰李、芙蓉李干、李片、李咸、李饼等,口味独特、具有原果鲜味。永泰有名的"化核嘉应子",就是选用芙蓉李为原料的,是颇受欢迎的都市消闲食品,名扬中外,畅销港澳及东南亚。
 
小贴士:每年的七月份芙蓉李成熟时,你不妨去农家芙蓉李子园游上一把,在烈日下采摘品尝,再出上一身汗,体会一把农家乐。
 
2. 福建米酒
福建米酒
 
南方人爱喝米酒,一村一镇同味不同艺。米酒是选用优质糯米为原材料酿制的,酿造时对温度和湿度都有很高的要求,其中最出名的要数龟池米酒,龟池米酒是福建漳平市新桥镇龟池村的特产,经过独特的工艺过程,陈酿三年而成。
 
龟池米酒,历史悠久,具有舒筋活血、滋补强身、延年益寿之功效,为宴席佳酿,深受海外乡亲的喜爱。福建米酒根据酿造材料的不同,有红、黄两种颜色,红的看上去像红酒,黄的的清澈见底。味道极为纯正,爱喝酒的朋友,一定要注意了,米酒后劲大,千万别贪杯,一天一小杯,健康又保健。
 
小贴士:在福建漳平这一带,家家户户都会自酿米酒,你可以跟农户购买,价钱很实惠。米酒还有一个特殊的用处,那就是用它来炖公鸡、猪脚等来进补,产妇在产后一个月吃米酒炖公鸡,可以很快恢复,而且非常滋补。此外米酒也可以当做作料用来炒菜。
 
3. 仙草蜜
仙草蜜
 
相信仙草蜜大家是有一定了解的,因为现在全国都有灌装仙草蜜卖,但是到福建了一定要地道的农家仙草蜜,它有个名字叫青草冻,是一种清凉消暑的饮品。 仙草蜜的主要原料是仙草,仙草原本只是山间的野草,后经人发现煮的汁可饮用,亦可消暑祛热、清火解渴,因此获得"仙草"的美名。仙草是一味降火良方,有着十分显著的降火效果。
 
仙草一般长在半潮湿的地方,在福建安溪等地比较常见。上山采集不太容易,现在有人工种植,市面上都可买到,而且价格低廉,家制仙草蜜方便多了。仙草煎煮的汁已是很好的饮料,在仙草汁中添加淀粉如薯粉及少许的食用碱,再依个人的口味掺红糖或蜂蜜,等仙草汁凝固成块就是市面上出售的仙草蜜了,温润清凉,是消暑之佳品
 
小贴士:仙草蜜的制作过程很简单,家制的仙草蜜比买的味道纯正,更清凉爽口。
 
材料:仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
 
做法:仙草干洗净,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。
 
4. 泡鸭掌
泡鸭掌
 
泡鸭掌是福建省龙岩市的特产,选用上等肉质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,浸泡而成。成品鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!
 
下洋泡鸭爪开盖香气扑鼻,吃一口有点"酸",接着有一点点"辣",回味无穷,吃过的朋友一定很怀念它独一无二的味道,香、脆、嚼劲十足,绝大多数的人只要吃完第一口,就会一发不可收拾,情不自禁再多吃一只,甚至更多。
 
泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人,现在在一些大城市宾馆、酒店都是不可缺少的一道美味佳肴,是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的零食。
 
小贴士:泡鸭掌的制作过程复杂,且有些工艺是不外传的,故您在旅游时可以购买包装好的,但是到了福建就一定得尝尝正宗老店里的,味道会更加纯正。
 
5. 乌梅
乌梅
 
福建闽西特产,主产于福建上杭、长汀、永泰等县,别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅,经烟火熏制而成的。福建上杭乌梅最为有名,颜色呈棕或乌黑色。杭乌梅中又以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
 
乌梅味酸性温,具收敛生津,安蛔驱虫功能,可治久咳,久泻,便血,反胃,虚热烦渴,蛔厥腹痛等。
 
乌梅是碱性的,虽然吃着酸,但是到了体内以后,可以使体液调整到偏碱性。梅子类碱性食物多吃点是对身体有好处的,例如要中和酸性强的100克蛋黄,仅须5克梅干就可以了。梅子中的梅酸还可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。乌梅在一般的超市都能买到。
 
小贴士:妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。另外乌梅还可以做出乌梅汁。乌梅汤。
 
6. 红菇
红菇
 
红菇俗名别名:正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇, 有"菇中之王"的美称,系天然营养佳品。其风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年,明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而小北斗红菇驰名遐迩。
 
红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。主要是拿来煮汤用的,炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使汤色色彩夺目、更能使汤水增甜、味道醇厚鲜美,清香爽口。
 
小贴士:由于红菇纯粹野生采集,年产量不高,因此"物以稀为贵",市面上难免会有假的红菇,现在教大家怎么辨别,真的红菇,叶盖正面深红,中心暗红,并有皱纹,叶盖背面丝条细密均匀,呈灰蓝色,菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇,则是将要过时的菇,但汤味好,食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇,属上等红菇,清香美味,一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾,虽然未过到成就期,却甜嫩可口。红菇便于保存,晒干后放在通风干燥的室内,不仅久不变质还会放出阵阵芳香,使人心旷神怡。

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