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【常识】肉类最多可以冷冻多久

发布日期:2012-12-12  来源:中国日报网   浏览次数:5700

肉要冷冻是人人都知道的常识,但说到怎么冻,能冻多久,知道的人可能就不多了。而且冻肉必须用对方法,否则不但保不了鲜,还会造成严重的营养损失。

福建食品网讯:  肉要冷冻是人人都知道的常识,但说到怎么冻,能冻多久,知道的人可能就不多了。而且冻肉必须用对方法,否则不但保不了鲜,还会造成严重的营养损失。

 
采用低温冷冻法保存食品,的确能抑制微生物生长,保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度,但达到上述效果的前提是只冻一次,且不能时间过长。
 
当肉从低温冷冻状态被解冻后,其细胞膜会因细胞质的增长而破裂,出现汁液及营养损失,如再次冷冻,会令肉品变得干柴,口感变差。而过长时间的保存,也必然会导致酸败变质。甚至有报道指出,肉的冷冻时间和冷冻次数,与其孳生致癌物质的浓度成正比。
 
那么,多久算时间过长呢?按照国标,在超市中购买的散装肉,最好在两个月内吃完。
 
另外需要提醒的是:
 
在买回后,也要保证其冷冻温度为零下14摄氏度。
 
平时冰箱门要尽量少开关,因为每开一次门,可能就会使冷冻室的环境温度升高,影响肉类保存效果。
 
不过,还要告诉大家一个判断标准:若肉品某一处看起来发黄、发干,就说明其已经不新鲜,在商场见到这种肉,也千万不要购买。

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