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冰糕雪糕告别一元时代 流通成本上涨是主因

发布日期:2012-05-14  来源:中国经济网   浏览次数:3119

【福建食品网】随着夏季的到来,冷饮类食品业跟着热销起来。今年冰糕雪糕价格可谓噌噌往上涨,比去年普遍贵了5毛钱,告别一元时代。

福建食品网讯:    【福建食品网】随着夏季的到来,冷饮类食品业跟着热销起来。今年冰糕雪糕价格可谓噌噌往上涨,比去年普遍贵了5毛钱,告别一元时代。

  产品涨价

  流通成本上涨是主因

  近年来,食品行业原料价格上涨最明显的是奶和白糖。不过记者查阅目前的糖价,每吨在7300元左右,低于去年高峰时每吨8000多元的价格。对于此次的提价,伊利集团重庆分公司公共事务部总监周劲鹰表示,公司并未提高出厂价。

  由于雪糕不易保存,多数消费者是从小型便利店购买。小型便利店的成本难以控制,厂家对分散的零售终端控制力也较弱。今年油价上涨、人力成本的增加,才是本轮雪糕价格普涨的原因。

  部分雪糕“减量不加价”

  此次涨价的多数是中高端雪糕,原来售价1元以下的雪糕在市场上已难觅踪影。卖一支雪糕仅仅有0.2元的利润,要是卖1元钱的低端雪糕,连电费都不够。

  尽管部分雪糕没有涨价,但却玩起了“瘦身”,如一款蒙牛纯脆草莓香草味雪糕,粉红色外包装上,标注着净含量是56克。但从网上找到的此前这款雪糕的外包装可以发现,净含量为60克。

  廉价雪糕滥用添加剂与食用胶

  对于价格低廉的雪糕添加剂较多的现状,这是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等,成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味,就需要一些香料、增稠剂来“帮忙。所以,市民购买冰棍雪糕时,尽量不要购买过于鲜亮的。

  而在冷饮中,国家允许使用的添加剂不到30种。因为结晶体不同,冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的标准。其中,冰糕也就是冰棍,它的成分一般只有水、糖和添加剂,水的含量应是95%,添加剂不能超过总重量的5%。雪糕和冰激凌则对总干物投放量有要求,雪糕总干物为15%到25%,这里的总干物指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖;冰激凌总干物含量为25%到40%,这里的总干物指奶或还原奶。

  质监部门的工作人员表示,根据国家标准,黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量,属于相对较安全的添加剂,食品企业可以根据需要适量添加。

  雪糕配料中,食品添加剂占了大多数,而就在今年4月份,卫生部拟撤销38种食品添加剂,其中一半的添加剂是冷饮食品中用到的着色剂。雪糕中的食品添加剂如此之多,会不会对人体健康有影响?

  医生建议切勿多食,这些食品添加剂是食用胶和香精、色素等成分。如果按照国家标准添加,是可以的,少量食用不会对身体造成危害,吃的太多可能会对内分泌系统产生影响。从营养学角度,雪糕没什么营养价值。夏季解暑的最好方法是喝绿豆汤和白开水。而东营市质监局的工作人员表示,国家已有规定雪糕食品添加剂的标准,只要符合国家规定,雪糕中可以添加。

  购买冷饮需注意

  专家指出,按国家标准使用添加剂的冷饮对人体无害,但由于雪糕是高热、高脂肪的凉性食品,不仅是添加剂,吃多了还会引起肠胃不适。  选购高质量的雪糕,应尽量做到“三看”:

  看标签。购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全,产品包装上应注明生产企业的名称和地址、产品名称配料表(食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称)、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。

  看包装。要选购包装完整,封口完全的产品,因为产品包装封口不完全,容易造成二次污染,影响产品卫生状况。选购时,如果发现其形态曾因溶化引起变形(再次冷冻),最好不要购买。

  看颜色。好的雪糕具有与其品种固有色一致的均匀色泽,组织细腻,乳化完全,形态完整,冻结紧固,无外来杂质、冰晶、空头、油点,杆棒正而不断,无任何不良气味,口感清凉爽快。

  专家还提示,雪糕属于高热、高脂的刺激性食品,患有糖尿病、高血压、咽喉炎等病症的人群应尽量不要食用。过量地食用雪糕等冷饮会损伤胃黏膜,引起食欲下降和消化不良,时间久了易患胃病。

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