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谁说海鲜贫瘠在冬季?这些当季海味你可别错过!

发布日期:2020-12-22  浏览次数:261

福建食品网讯

今天,即便是高喊着“返夏”的南国也遭不住骤然下降七八度的低温,2020年这才真正有了冬天的样子。蜷缩在被窝里打着字,脚底板一阵阵的凉意上涌,上次有这体验还是在海边沙滩,同样是一阵阵浪潮的触碰。嗯,海边……又想吃海鲜了。

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这不是“七月流霞鲍鱼肥”的夏季,也没有九月起风的美鲈鱼,与菊花相伴的阳澄蟹没吃上几只就过了时令。万物冷寂的冬季看似真就是海鲜的贫瘠期,除了觅食也懒得上岸让人发掘的海鲜们同样陷入冬眠。那么讲究应时而食的人们岂不三个月只能和喵主子抢小鱼干吃?倒也不见然。

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一、梭子蟹

虽说没了大闸蟹,但此时深海蟹正处秋季换壳后的活跃生长期,或在冬季徊游旅途中练得健壮,正是品尝的好时节,用来接班河蟹再适合不过。

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冬季的梭子蟹正处洄游季节,个体最为健壮。此时雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

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闽正蟹脚肉,亦是选自生长在福建台湾海峡海域的梭子蟹,经手工剥壳、去软骨等工序加工而成。个头肥硕鲜嫩多汁,肉质清甜有弹性。去壳处理后的蟹脚肉还得经由无菌真空包装后迅速低温冷冻,将螃蟹的美味与营养牢牢锁住,食用时只需解冻后加热食用即可,免剥壳,够美味,更放心。


二、生蚝

生蚝或许是我们从学生时代就已熟知的上流美食,得益于《我的叔叔于勒》绘声绘色的描述,虽然理解的重点不对,但这生蚝却着实看馋了不少学子。

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生蚝的食用历史由来已久,中国自汉朝时即开始插竹养蛎,至今已有2000多年,并被认为是强身健体的食补良品。冬季,生蚝产生大量葡萄糖,令其肉质特别的肥美和清甜。在法国尤以11-12月的生蚝品质最佳,可谓是冬季时令海鲜的身价排面。

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三、对虾

对虾,也称明虾,凭其肉味鲜甜跻身“八大海鲜”之列,早在清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书中就有记载,“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾。”然而当时记载的中国对虾品种如今市场价一直居高不下,真正让对虾走进万千餐桌的,还得归功于南美白对虾的养殖突破。

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南美白对虾是世界三大养殖对虾中单产量最高的虾种,壳薄体肥,肉质鲜美,含肉率高,营养丰富。含有丰富的蛋白质,同时富含钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分,是一种难得的食源性保健佳品。

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闽正白虾仁来自远离污染的东山岛洁净海域,每一只虾仁都以新鲜南美白对虾为原料,不泡药,不添加保鲜剂,营养低脂,美味可口。此外闽正还贴心地为顾客去除了虾头、虾尾、虾壳和虾线,一如既往贯彻速食理念,不管是煮汤还是炒菜,烹饪时更省心省力。


四、海鲈鱼

肉白如雪、纤维细滑、营养丰富,但凡这三个词用在食物上,这东西多半不会让人觉得难吃。虽说有“冬鲫夏鲤秋鲈霜蟹”的说法,但海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,延绵至12月依旧是盛渔期。

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海鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还能缓解脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

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原来,冬季也并非表面般冷冽沉寂。走出被窝,起身收拾,这就去菜市场,今晚打打牙祭。

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