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海欣牛肉丸,粒粒优选征服你的灵魂

发布日期:2020-09-09  浏览次数:194

福建食品网讯

说起海欣的牛肉丸,那也是非常出名的,咬起来颗颗爆汁,劲道Q弹,而它最出名的是它可以做到“掉地上还弹得老高”,周星驰电影《食神》中的“撒尿牛丸”的灵感便来源于此。

海欣牛肉丸,“捶打”功夫

海欣牛肉丸的选材十分严格,并非什么种类的牛肉都可以用,必须采用优质牛肉,选取牛后腿肉作为原料,才能制作出牛肉丸弹牙爆汁的口感。新鲜的后腿肉必须用人工去除油脂与筋膜,只能用后腿的瘦肉部份制作肉酱,因此很耗人工成本。去完油脂和筋膜的牛肉切成方块后,将鲜肉摆在大砧板上,然后用特制机器轮流捶打牛肉,历经数千次的捶打最终制成特质肉酱,可以最大限度的锁住鲜嫩肉质和浓郁肉香。

海欣牛肉丸,爆汁”的灵魂秘诀

海欣牛肉丸之所以能这么好吃,可不仅仅是因为有好好地捶打。其最美妙的地方就在于它吃的每一颗,咬的每一口都会爆汁。而海欣牛肉丸爆汁的秘诀就是在捶打牛肉时加了牛油,就跟小笼包里加了猪油是一样的道理。

海欣牛肉丸,“ 弹牙”的秘制手法

海欣牛肉丸的另外一个特点便是“弹牙”爽口,这个就需要在肉浆打到一定程度后加入适量的食盐,这时肉浆马上会变得粘稠,再打制几下便可进行调浆,加入少许淀粉和冰水搅拌透彻使肉浆成稀稠状,在这过程还要适当撒入些许小苏打粉以收缩肉中的水分,使肉的粘质更强。而这样的秘制手法也让我们吃起来的时候就会觉得肉质比较弹牙爽口了。

海欣牛肉丸,“保鲜”有诀窍

海欣牛肉丸采用领先于同行业的锁“鲜”技术,使生产的产品保持新鲜安全的品质之外,口感和营养丝毫没有流失。其独有的冰点锁鲜技术能够在30秒内跃过食品的最高冰晶带,使产品中心温度达到-18摄氏度,保留了食品原有的分子结构,保存了食品的原味及营养。

海欣牛肉丸,“营养”有保障

海欣牛肉丸的选材有讲究,其精选的牛肉均为进口优质牛肉,其肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉丸有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

吃,是人生一大乐事。古人云,食色性也,这首先说明,吃是作为一个人最基本的活着的要求,上升到高级的层次——美食,则是衡量一个人懂不懂生活的一个标准。海欣牛肉丸,匠心之作,用美食去征服你的味蕾。

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